NEW [Wiki] Giò me là gì? Chi tiết về Giò me update 2021

Kính thưa đọc giả. Today, mình xin chia sẽ về chủ đề [Wiki] Giò me là gì? Chi tiết về Giò me update 2021 bằng bài viết [Wiki] Giò me là gì? Chi tiết về Giò me update 2021

Đa phần nguồn đều đc update thông tin từ các nguồn website nổi tiếng khác nên sẽ có vài phần khó hiểu.

Mong mỗi cá nhân thông cảm, xin nhận góp ý and gạch đá dưới bình luận

Khuyến nghị:

Mong bạn đọc đọc nội dung này ở nơi không có tiếng ồn kín để có hiệu quả cao nhất
Tránh xa tất cả những thiết bị gây xao nhoãng trong việc tập kết
Bookmark lại nội dung bài viết vì mình sẽ update liên tiếp

220px Gi% C3% B2 me Ngh% E1% BB% 87 An% C4% 91% C6% B0% E1% BB% A3c th% C3% A1i l% C3% A1t m% E1% BB% 8Fng ch% E1% BA% A5m v% E1% BB% 9Bi t% C6% B0% C6% A1ng% E1% BB% 9Bt% 2C% C4% 83n r% E1% BA% A5t ngon

Giò me Nghệ An xắt mỏng chấm với tương ớt rất ngon.

giăm bông, thịt bê hay thịt bê thui là tên một món ăn đặc sản Nghệ An được làm từ thịt bê nguyên con và da bê xay nhuyễn, cuộn lại và hấp chín. Món ăn này có nguồn gốc từ huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An, Việt Nam (ta là từ địa phương chỉ con bê). Được ưa chuộng từ những năm 2000 đến nay với hương vị và cách ăn khác lạ so với món nem truyền thống.


Tài nguyên[sửa | sửa mã nguồn]

  • Thịt bê: Thành phần chính của món ăn. Phải chọn thịt bê tươi để cả thân, không chặt nhỏ rồi tách da, tách gân.
  • Bê: xay nhuyễn ướp gia vị.
  • Trứng gà: chọn một quả trứng gà mới.
  • Nước mắm: chọn nước mắm ngon, tốt nhất là nước mắm Cửa Lò để đúng vị.

  • Tiêu: chọn tiêu ngon, không bị mốc.
  • Túi ni lông: dùng để gói chặt giò me trước khi hấp.
  • Các nguyên liệu khác: một số đầu bếp cho thêm thịt nạc đùi, thêm bột ngọt để tăng hương vị cũng như giảm giá thành. Điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của me.


Biểu diễn[sửa | sửa mã nguồn]

Thịt bê nguyên con và da bê xay nhuyễn ướp gia vị, nước mắm tiêu để 2 tiếng cho ngấm. Tất cả được trộn đều và cuộn với trứng tráng mỏng – loại trứng tráng mỏng được dùng làm lớp vỏ bên ngoài của món chả me. Cuộn ngoài cùng là một túi ni lông buộc kín. Kiểm tra kỹ xem giò me có được gói chặt không vì nếu không khi hấp giò me sẽ chảy ra làm hỏng giò. Sau khi gói giò me, đem hấp cách thủy trong vòng 6 giờ. Yêu cầu lớp thịt bê xay nhuyễn chảy ra để tạo thành keo. Thịt bê chín mềm. Vớt ra để nguội và cho vào tủ lạnh để keo vừa dai vừa mềm.


Trình bày, thưởng thức và bảo quản[sửa | sửa mã nguồn]

Giò me thái mỏng chấm với tương ớt. Thưởng thức như giăm bông, thịt nguội. Bảo quản giò me trong tủ lạnh, cắt đến đâu dùng đến đó.


Vị trí đặc biệt[sửa | sửa mã nguồn]

Nghệ An còn có nhiều đặc sản khác như cháo lươn, nhút Thanh Chương, dê Cầu Đồn


Vấn đề phụ gia[sửa | sửa mã nguồn]

Giò me truyền thống không có bất kỳ phụ gia nào. Nhưng vì lợi nhuận, những cơ sở sản xuất giò chả vô lương tâm đã sử dụng thịt lợn để thay thế hoàn toàn thịt bê. Dùng da heo thay cho da bê. Sử dụng hương liệu để tạo hương vị cho thịt bê. Điều này khiến giá thành rẻ nhưng chất lượng không đảm bảo, có thể gây ung thư hoặc các bệnh về đường tiêu hóa.

Giò me không có chất bảo quản sẽ rã đông tự nhiên nếu gặp nhiệt độ cao.


Ghi chú[sửa | sửa mã nguồn]

Nguồn tổng hợp

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Đảo và Cù Lao

Leave a Comment